四川过年炸汤圆怎么做

食材准备

汤圆皮：糯米粉500克，水250克，白糖50克，食用油10克汤圆馅：猪肉200克，香菇50克，葱姜蒜适量，盐1勺，胡椒粉1/2勺，酱油1勺，料酒1勺，鸡蛋1个，食用油10克

制作汤圆皮

1. 将糯米粉和白糖混合均匀，倒入开水，搅拌成絮状。2. 将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。3. 将面团分成小剂子，每个剂子约15克，用手掌压扁，包入馅料，捏紧收口，搓成圆球状。

制作汤圆馅

1. 将猪肉剁成肉末，香菇切碎，葱姜蒜切末。2. 将肉末、香菇、葱姜蒜放入碗中，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、鸡蛋和食用油，搅拌均匀。3. 将馅料分成小剂子，每个剂子约10克。

油炸汤圆

1. 将油锅烧至170度左右。2. 将汤圆放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分即可。